🐑 Le lait de brebis, un trésor de richesse — Le lait de brebis est naturellement plus riche que le lait de vache, jusqu’à 2 fois plus ! Ce qui le rend parfois trop épais pour nos spécialités brassées ou étuvées. Pour ajuster la texture et garantir une consistance parfaite tout au long de l’année, ni trop consistante, ni trop fluide, nous mettons une petite quantité d’eau en œuvre dans la fabrication.
🌿 Suivre le rythme de la nature — Au cœur des Causses et Cévennes, nos brebis pâturent librement au printemps et en été, puis passent l’hiver au chaud dans nos bergeries où elles se nourrissent de fourrage bio. L’alimentation de nos brebis suit ainsi les saisons de ce territoire à la météo si fluctuante. 100% naturelle et locale, cette alimentation impacte la composition de notre lait de brebis. Nos équipes observent avec attention jour après jour la qualité du lait pour ajuster « l’épaisseur » du lait avec un peu d’eau. La proportion varie selon la richesse du lait au cours de la saison. Du fait de cet ajout sur certains produits, nous ne pouvons pas utiliser la dénomination « yaourt » et nous utilisons la mention « spécialité laitière », tout en employant les mêmes ferments lactiques que pour un yaourt, Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. Cela n’altère en rien le goût de nos produits.
💚 La Bergerie — c’est 30 ans d’engagement pour un lait bio, local et équitable, collecté avec soin dans les magnifiques paysages de Lozère et Aveyron. Nous travaillons au quotidien pour vous proposer des produits laitiers sains et gourmands, bons pour vous et pour la planète.
🗣️ Des questions ? N’hésitez pas à nous les poser dans notre onglet ‘entrons en contact’, nous serons ravis d’y répondre !