Pour 8 personnes ( photo de Marie-Laure Tombini )
Ingrédients – pour le biscuit
- 4 oeufs moyens
- 120g de sucre
- 120g de farine
Ingrédients – pour la garniture
- 400g de fromage blanc La Bererie
- 40g de sucre
- 2 kiwis verts
- 2 kiwis jaunes
- 1/4 de grenade
Préparation
Pour le biscuit :
- Dans un saladier, fouettez les 3 jaunes d’œuf, l’œuf entier et 60 g de sucre. Versez ensuite la farine et mélangez.
- En parallèle, battez les blancs d’œuf, ajoutez le sucre pour les faire meringuer puis incorporez-les délicatement à la première préparation.
- Versez dans un moule à bûche posé sur une plaque de cuisson, homogénéisez la surface à l’aide d’une maryse et faites cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Déposez un torchon propre sur votre plan de travail. Aussitôt le biscuit prêt, retournez la plaque d’un geste franc sur le torchon, démoulez le biscuit et roulez-le dans le torchon. Laissez-le complètement refroidir.
Pour le dressage :
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc et le sucre. Badigeonnez l’intérieur du biscuit en conservant une petite partie pour l’extérieur de la bûche.
- Retirez la peau des kiwis et coupez-les en quartiers puis prélevez les grains de grenade. Garnissez le biscuit en conservant quelques fruits pour la décoration.
- Roulez la bûche, recouvrez-la du reste de fromage blanc sucré et de morceaux de fruits.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1h avant de couper les entames et de déguster.
