Tarte fine de fromage frais de brebis et tomate cerise

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée pur beurre
• 200g de fromage frais de brebis
• 1 pincée d’origan
• 2 cas d’huile d’olive
• 1 barquette de tomate cerise
• Quelques feuilles mesclun de salade

Pour la vinaigrette

• 1 cas de vinaigre xérès
• 2 cas d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Progression

1. Étaler la pâte brisée dans un cadre, mettre une feuille de papier sulfurisée, ajouter des haricots secs ou des pois chiches.
2. Cuire à blanc au four pendant 15 minutes à 175°C. laisser refroidir.
3. Détendre le fromage frais avec l’huile d’olive, ajouter l’origan. Disposer le fromage frais sur la pâte.
4. Disposer les tomates cerise. Prolonger la cuisson de 10 minutes.
5. Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette.
6. Dresser la tartes fines sur assiette, ajouter le mesclun de salade et la vinaigrette.